Vom Braten eine Scheibe abschneiden und als Steak durchbraten?
Was sich anhört, als wäre es die Anleitung um ein Stück Leder herzustellen, funktioniert mit unserem heiligsfleischle tatsächlich. Der Grund dafür ist das von der Wagyu Rasse vererbte, im Muskel eingelagerte Fett. Dieses ist nicht nur für die wunderbare Zartheit verantwortlich, sondern bringt auch den fabelhaften Geschmack ins Fleisch. Daher gilt immer: Wagyu mindestens medium-well oder ganz durchzubraten, um das Fett zu schmelzen und die Geschmacksbombe freizusetzen.
Der Fettrand selbst ist auch nach dem Grillen oder Braten weich und sollte unbedingt probiert werden - lasst euch von euren Kindheitserinnerungen an den zähen Kaugummirand von anderen Rassen nicht beeinflussen!
Um es euch zu beweisen, habe ich mir gerade zum Frühstück eine Scheibe vom marmorierten Braten, direkt aus dem Kühlschrank heruntergeschnitten und angebraten - seht selbst, einfach nur lecker und butterzart: